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童年的味道,大叔教你古早蛋糕,口感松软,香甜味美,超好吃!_

发布日期:2020-08-19 04:11   来源:未知   阅读:

古早是闽南地区的方言,古早蛋糕就是指旧时的蛋糕,带着些怀念意味,能够让人念念不忘,自是很好的。早期食品工业不发达,没有花哨的添加剂,人们用自己的手艺将天然食材做得美味,那时的美食外观大都朴素,味道却格外纯正。古早蛋糕就是这般,它没有精美包装,没有特别食材,做起来简单又方便,口感绵软细腻,带着淡淡的蛋香味,一口一口细细品尝,让人忆起那些温暖的旧时光。

古早蛋糕顾名思义,就是用朴实的食材制作出的具有经典、传统的味道的蛋糕,它不需要复杂的技巧,一切都是简单而实在,将食物本身的味道发挥得淋漓尽致。古早蛋糕云朵般的口感,得益于“烫面”的制作方法。用高温将面粉“烫”熟,使面粉内的淀粉发生糊化,从而锁住更多水分,这就是古早蛋糕比戚风蛋糕更加绵软湿润的原因。话不多说,今天大叔下厨房教你做古早蛋糕,希望你吃得开心~

玉米油87g、低筋面粉105g、牛奶76g、蛋黄7个、蛋白7个、细砂糖150g、玉米淀粉2g、泡打粉2g

1、首先把玉米油加热至冒气泡,加入过筛后的面粉和泡打粉搅拌均匀,一次性加入纯牛奶,混合均匀;

2、然后分次加入蛋黄,每次都要搅拌匀,蛋白加入淀粉混合,分次加入细糖,打发至湿性发泡,能拔出小尖即可,分次混合面糊,直到看不见蛋白后拌匀;

3、最后模具铺油纸,蛋糕?倒入模具中,震出气泡,水浴法烤制,放入里面温水,送入机器,选择烘焙烤135℃烤制90分钟即可上桌开吃啦~

口感松软,香甜味美的古早蛋糕就做好了,喜欢的话,自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、制作古早蛋糕,就要先准备一个古早蛋糕模具,我用过阳晨品牌的,觉得很不错;

2、古早味蛋糕不同于戚风和海绵蛋糕,单独吃也超棒,烫面水浴法,口感非常湿润柔软,细腻的零毛孔蛋糕。

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